高直链玉米淀粉,让低GI食品有效也好吃,品类更丰富发表时间:2020-12-18 13:09 高直链玉米淀粉在功能食品领域应用的最主要优势是其慢消化性,是一种未经任何改造的天然抗性淀粉,无论其玉米原粮或其淀粉,总膳食纤维含量高达65%,远超一般常用如青稞等谷物,且该种原料可以实现精细化加工,较常见粗粮化食品的适口性有很大改善,不影响GI的性能指标,较常见的低GI食品原料优势明显。 从公开报道上,美国食品和药物管理局(FDA)批准了关于高直链玉米淀粉降低II型糖尿病风险的合格健康声明,这是目前膳食成分或食品能够减少II型糖尿病风险的最高声明。这是一个C级的合格健康声明,而全谷物和洋车前子(也宣称能够降低II型糖尿病的风险)仅被认定为D级。《自然免疫学》杂志上也曾公开文献称,研究人员在小鼠的饮食中添加了15%的高直链玉米淀粉,喂养了5周后,与普通饮食小鼠相比,实验组小鼠血液、排泄物中乙酸盐(帮助维护肠 道屏障的功能)和丁酸盐(抗炎作用)的含量增加了,能观察到糖尿病发病率的降低。研究人员对到了30周龄还没有出现症状的小鼠进行了检查,它们胰岛内有大量健康的、没有被免疫系统攻击的β细胞。 |